농진청, 수확 처리 기술 결과
농촌진흥청이 본격적인 딸기 유통 시기를 맞아 딸기의 신선도를 오래 유지할 수 있는 방법을 소개했다.
10일 농진청에 따르면 우리나라에서 육성한 주요 딸기 6품종의 수확 뒤 처리 기술 적용 결과 딸기를 수확한 뒤 품온을 떨어뜨리기 위해 예비냉장(5도에서 3∼5시간)을 거쳐 저온(5도) 보관했을 때 상온(20도)에서 보관했을 때보다 상품성 유지 기간이 1.5∼3배까지 늘어남을 확인했다.
‘금실’ 품종의 상품성 유지 기간이 12일로 가장 길었고 ‘산타’, ‘숙향’, ‘아리향’ 품종은 10일, ‘설향’은 9일, ‘킹스베리’는 6일가량 상품성이 유지됐다.
또 물러짐을 억제하기 위한 방법으로 이산화탄소(CO2)를 30% 농도로 3시간 처리한 결과 대부분 품종에서 경도(단단함)가 1.4~2배까지 증가함을 확인했다.
특히 ‘설향’과 ‘금실’, ‘킹스베리’ 품종은 과육이 더욱 단단해져 신선도 유지 기간이 2일 정도 늘어났다.
농진청 관계자는 “현재 저온 관리나 이산화탄소 처리 기술이 개발돼 현장에서 이용하고 있다”며 “앞으로 기능성 용기나 부패 미생물 제어를 위한 동시 복합 처리기 등의 기술을 개발·보급해 딸기 상품성을 높이겠다”고 말했다.
한편 가정에서는 딸기를 플라스틱 용기에 담고 용기째 비닐로 한 번 더 감싸 냉장고에 보관하면 바로 냉장고에 보관할 때보다 2∼4일정도 더 신선하게 즐길 수 있다.
김영훈기자 hoon@gnnews.co.kr
10일 농진청에 따르면 우리나라에서 육성한 주요 딸기 6품종의 수확 뒤 처리 기술 적용 결과 딸기를 수확한 뒤 품온을 떨어뜨리기 위해 예비냉장(5도에서 3∼5시간)을 거쳐 저온(5도) 보관했을 때 상온(20도)에서 보관했을 때보다 상품성 유지 기간이 1.5∼3배까지 늘어남을 확인했다.
‘금실’ 품종의 상품성 유지 기간이 12일로 가장 길었고 ‘산타’, ‘숙향’, ‘아리향’ 품종은 10일, ‘설향’은 9일, ‘킹스베리’는 6일가량 상품성이 유지됐다.
또 물러짐을 억제하기 위한 방법으로 이산화탄소(CO2)를 30% 농도로 3시간 처리한 결과 대부분 품종에서 경도(단단함)가 1.4~2배까지 증가함을 확인했다.
특히 ‘설향’과 ‘금실’, ‘킹스베리’ 품종은 과육이 더욱 단단해져 신선도 유지 기간이 2일 정도 늘어났다.
농진청 관계자는 “현재 저온 관리나 이산화탄소 처리 기술이 개발돼 현장에서 이용하고 있다”며 “앞으로 기능성 용기나 부패 미생물 제어를 위한 동시 복합 처리기 등의 기술을 개발·보급해 딸기 상품성을 높이겠다”고 말했다.
한편 가정에서는 딸기를 플라스틱 용기에 담고 용기째 비닐로 한 번 더 감싸 냉장고에 보관하면 바로 냉장고에 보관할 때보다 2∼4일정도 더 신선하게 즐길 수 있다.
김영훈기자 hoon@gnnews.co.kr
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