“오늘은 장 담그는 날” 2021-03-11 원경복 11일 오전 산청군농업기술센터 생활문화정보관 야외교육장에서 산청군생활개선회 회원들이 장을 담그고 있다. 각 읍면 회원들로 구성된 산청생활개선회는 지리산의 맑고 깨끗한 물과 꾸지뽕, 오가피나무 등의 약초를 활용해 특색 있는 장을 담갔다. 옛 선조들은 장을 음력의 첫째 달인 정월에 담가야 제일 맛있다고 생각했다. 아직 추위가 덜 풀린 초봄에 담가야 소금이 덜 들어 삼삼한 것은 물론 변질되지 않고 제 맛을 내기 때문이다. 원경복기자·사진제공=산청군