경남과학기술대학교 양돈과학기술센터 김철욱(사진·동물소재공학과 교수) 소장이 돼지고기의 맛과 육질에 연관된 유전자 기능을 규명했다.
14일 경남과기대에 따르면 김철욱 교수 연구팀은 지난 2011년부터 돼지 품종들의 간 조직을 이용해 한국 소비자들이 좋아하는 맛과 기능이 우수한 돼지고기를 생산하기 위해 연구해 왔다.
특히 버크셔, 두록, 요크셔, 렌드레이스종의 육질 형질에 연관되는 유전자 연구로 한국 소비자가 좋아하는 맛과 육질에 연관이 있는 알도케토환원효소1C1(AKR1C1), 글루코스인산뮤타아제1(PGM1), 에폭시드가수분해효소1(EPHX1)의 단일염기다형성을 연구하여 최근 국제 전문 학술지에 3편을 게재했다.
김 교수는 “이러한 연구결과로 한국 소비자들이 선호하는 육질이 우수한 돼지선발과 개량이 가능 할 것으로 보여진다”며 “소비자의 기호에 맞는 맛있는 돼지고기의 개발 가능성을 높임으로서 양돈 농가의 소득증대 및 양돈산업 경쟁력 제고에 크게 기여할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.
